Road trip culinaire à travers l'ouest du Brabant-Septentrional

Le voyage commence par l'un des plus beaux endroits du Brabant-Septentrional : la zone connue sous le nom de "Triangle sacré" à Oosterhout, près de Breda et de la frontière belge. Ici, la paix et le recueillement sont encore monnaie courante. Au milieu des arbres et des monastères, vous franchirez les portes de Saint Catharinadal, où des religieuses produisent depuis des années du vin à partir de raisins cultivés sur leurs propres terres.

Au cours d'une visite guidée, vous découvrirez le vignoble et les jardins de légumes, d'herbes et d'abeilles. Avec un peu de chance, vous verrez les religieuses à l'œuvre dans les jardins, témoignant de leur amour et de leur soin pour tout ce qui pousse ici. Et vous pourrez le goûter ! Après la visite, vous pourrez déguster un verre de vin ou, mieux encore, un déjeuner copieux au Wijnhuis De Blauwe Camer, situé à proximité. Ici, vous déjeunez avec style, avec vue sur le vignoble. Les plats sont préparés avec des ingrédients provenant des jardins du monastère et sont toujours de saison.

Après le déjeuner, laissez votre voiture au monastère et marchez tranquillement jusqu'à la fromagerie Zuivelboerderij De Driehoek. Ici, le fromager Maarten part du principe que le goût du fromage reflète ce que les vaches mangent. Les vaches qui broutent disposent de beaucoup d'espace, ce qui donne un "fromage d'herbe" délicieusement crémeux pendant la saison des pâturages. Le fromage à croûte rouge Benedictus, affiné selon des méthodes authentiques dans les caves de l'abbaye Saint-Paul, est tout aussi savoureux. N'hésitez pas à vous renseigner dans la boutique, le personnel se fera un plaisir de vous en parler.

Vous êtes maintenant dans la région connue sous le nom de Brabantse Wal. Cette région absolument unique des Pays-Bas forme une transition entre l'argile marine et le sol sablonneux, les polders ouverts et les collines boisées. Le sol fertile et l'air salin produisent certaines des meilleures saveurs de la province. La diversité remarquable et les variations d'altitude du paysage en font une région exceptionnellement attrayante à explorer. Cet après-midi, prenez le temps de découvrir le Brabantse Wal. Différents circuits pédestres et cyclistes partent du Landgoed Lievensberg, l'une des portes naturelles officielles du Brabant-Septentrional.

Les charmants jardins du parc Heidetuin vous invitent également à une belle promenade. Vous pouvez aussi prendre votre voiture et visiter le Fort de Roovere à Halsteren, qui fait partie de la Zuiderwaterlinie (ligne d'eau du sud). Ici, en traversant le célèbre pont Moses englouti, vous aurez l'impression de marcher dans l'eau. Et depuis la tour d'observation de Pompejus, une œuvre d'art en soi, vous aurez une vue inoubliable sur le vaste paysage.

Après une journée au grand air, il est bon de faire une pause dans l'Orangerie du Landgoed Mattemburgh, tout proche. Dans l'ancienne serre de ce domaine, Marloes et Frank van Akkeren font des merveilles pour vous faire découvrir les meilleures saveurs de la région, en utilisant des ingrédients exceptionnels, tels que des fruits oubliés, des légumes et des produits exotiques provenant directement de Het Eetbare Landgoed (Le domaine comestible).

Aujourd'hui, vous aurez le temps de découvrir Bergen op Zoom, une ville qui compte pas moins de 800 monuments classés. Le centre vous invite à flâner dans les rues étroites et les places charmantes. L'une des curiosités de la ville est le Markiezenhof, le plus ancien palais municipal des Pays-Bas. Dans les salles richement décorées et les pièces d'époque, vous découvrirez diverses expositions. Vous pouvez vous arrêter au Museumcafé pour une tasse de café accompagnée d'une délicieuse friandise avant de poursuivre votre voyage.

Une autre histoire exceptionnelle vous attend au Brabantse Wal : celle des pêcheurs à la ligne et des célèbres anchois de Bergen, l'une des icônes culinaires du Brabant-Septentrional. La pêche à la fascine est une méthode de pêche vieille de 350 ans qui risque de disparaître. Actuellement, il n'y a qu'une seule famille qui la pratique encore pour vivre. Pour maintenir cet ancien métier en vie, vous pouvez partir sur l'Escaut avec les derniers pêcheurs à la fascine pendant les mois de mai, juin et juillet. Vous embarquez au Bergse Diepsluis pour une sortie en mer et vous voyez de vos propres yeux comment les pêcheurs attrapent les anchois de manière traditionnelle.

Ce voyage est une expérience unique qui vous montre comment les produits régionaux, l'artisanat et le respect de la nature se conjuguent. Comme vous l'avez découvert tout au long de ce voyage, la gastronomie brabançonne, c'est la qualité des produits, la passion du créateur et la dégustation des saveurs avec soin.