Bourgondische traditie en hippe hapjes fietsroute | Food

Routeverhaal

• BUURT
  BUURT is het plekje net buiten het centrum van 's-Hertogenbosch om lekker koffietjes te kunnen drinken (en dan bedoelen we een hele goede kop koffie), op je laptop te kunnen werken, bij te kletsen, de krant te lezen, te lunchen, te borrelen, te lachen, lekkere wijnen te proeven, spelletjes te spelen, Wi-Fi te gebruiken, verschillende biertjes te proberen, te dineren en de hele dag in de zon te zitten. Kortom, een plek die van alle markten thuis is.
• Pollevie
  Proef glorieuze groenten bij groenterestaurant Pollevie. In 2017 werd Pollevie uitgeroepen tot beste groenterestaurant van Nederland en dit jaar is het opgenomen in de lijst van 100 beste groenterestaurants ter wereld.In 2007 begon chef-kok Martin Berkelmans restaurant Pollevie. Stapje voor stapje heeft hij er steeds meer zijn eigen zaak van gemaakt. Gezellig, ongedwongen, origineel en van bijzondere kwaliteit. Bij Pollevie geeft Martin groenten de hoofdrol. Waar vlees in de traditionele keuken de hoofdrol speelt en groenten slechts dienen als garnering, is dat bij de gerechten van Martin juist omgekeerd. Het liefst werkt hij met groenten uit het seizoen. Vanuit gedegen vakkennis volgt hij “food trends” op de voet en geeft er zijn eigen creatieve draai aan. Martin: ”We werken inmiddels al tien jaar met groenten in de hoofdrol en hebben altijd gerechten op de kaart staan zonder vlees of vis. We zijn hier steeds verder in doorgegroeid!” Bij Pollevie kun je ook altijd aanschuiven voor een goed glas wijn; er is een sommelier aanwezig die je alles kan vertellen over de verschillende wijnen die het beste bij de gerechten passen.
• Tramkade, een laboratorium voor lokale en circulaire economie
  Tussen de markante silo’s en industriële gebouwen van de Tramkade kun je tegenwoordig eten, drinken, dansen en muziek beleven. Op het terrein staan de Kaaihallen, de Mengfabriek en het Werkwarenhuis, die samen een broedplaats vormen voor ervaren en startende ondernemers en kunst-, cultuur- en onderwijsinstellingen. In de Mengfabriek, een voormalig mengvoederfabriek, kun je genieten bij horecazaken als Koudijs Kafe, KoudijsLokaal, de Lekkere man, de Bossche Stokers, de Bossche Brouwers en Espressobar da Silva. In de toekomst is het zelfs mogelijk om te blijven slapen in de Mengfabriek. De Urban Scene is hier vertegenwoordigd door de boksschool, de breakdance hiphop dansschool en de diverse muziekscholen en – studio’s. Startups, het onderwijs en het bedrijfsleven vinden elkaar in het HUIS (Holland Urban Innovation Studio’s) aan de KADE. Het Werkwarenhuis is de thuisbasis van Social Label. Hier wordt gebouwd aan de werkplaats van de toekomst voor een nieuwe kijk op arbeid. Een inclusieve wereld waar de nadruk ligt op kwaliteit van werk in plaats van hoge productie. Bij Werkwarenhuis wordt gewerkt met Nederlandse topdesigners. Bezoek de conceptstore en geniet van een hapje en drankje in restaurant van Aken. Voor cultureel en culinair aanbod is De Verkadefabriek de aangewezen plek. Deze tot cultureel centrum omgebouwde koekjesfabriek heeft een aantrekkelijke programmering van podiumkunsten en cinema. In de industriële setting van de Kaaihallen, waar in het verleden diervoeders werden geproduceerd, vinden nu evenementen plaats.
• BOON
  “NEDERLANDERS ETEN GEMIDDELD 80 KILO VLEES PER JAAR, EN NOG GEEN KILO BONEN. IN 2050 WILLEN WE DE VLEESCONSUMPTIE GEHALVEERD HEBBEN” Michael Luesink. In ‘s-Hertogenbosch werkt Michael Luesink, voormalig chef-kok en oprichter van BOON, aan zijn missie: Nederlanders meer bonen laten eten door er verleidelijke producten van te maken. Tijdens zijn studie food innovation begon hij met een nogal ambitieus afstudeerproject: Nederlanders aan de bonen krijgen. Nu liggen zijn bonenburgers en bonenballen in de supermarkten naast de biefstukken. Michael: “Als je de bonen presenteert in een vorm die op vlees lijkt, snappen mensen beter dat het bedoeld is als vleesalternatief.” Ongeveer 40 procent van zijn tijd besteedt hij dan ook aan wat hij het liefst doet: nieuwe bonenproducten bedenken in het ‘foodlab’ naast zijn kantoor.
• Museumkwartier
  Ontdek het rijke culturele aanbod van ’s-Hertogenbosch, waar ambacht en vernieuwing samengaan. De Brabantse hoofdstad doet zelfs de meest doorgewinterde cultuurliefhebber versteld staan. Dit is de plek waar meesterschilder Jheronimus Bosch de zeven zonden verbeeldde en designlabs glas en keramiek bewerken. Bezoek de culturele pareltjes van de stad in het Museumkwartier, waar twee musea onder één dak te vinden zijn. Het Noordbrabants Museum vormt samen met het Design Museum Den Bosch een van de grootste culturele attracties van Nederland.
• Markt
  Al eeuwenlang komen handelslieden uit verre streken in ’s-Hertogenbosch bijeen voor de handel. Dankzij de uitstekende ligging aan de Maas groeide de stad uit tot distributiecentrum voor grootwinkelbedrijven. In de 13e eeuw hadden de Bossche handelslieden al een handelsprivilege bij één van de grootste Duitse jaarmarkten in Neurenberg. En nog steeds is de Bossche markt een begrip in de wijde omgeving.
• Hotel cafe restaurant boer Goossens
  Boer Goossens heeft meerdere ruimtes waar lekker gegeten of iets gedronken kan worden. In ons restaurant kan sinds 1956 gegeten worden,  a la carte of met groepen. We hebben hier een aantal jaren geleden ook de bar/brasserie met terras aan toegevoegd. Hier kun je nu ook terecht voor een hapjes, drankje, borrel of een kopje koffie met een stukje gebak.
• Poule Den Dungen
  Menig top kok en fijnproever kan zich de periode nog herinneren dat deze bijzonder smakelijke kip, het La Bresse hoen, eind jaren ’70 op het menu stond van diverse gerenommeerde restaurants. Sinds kort is de Poule Den Dungen, een zuivere afstammeling van de befaamde Poulet de Bresse uit Frankrijk, weer in de groene vruchtbare weiden van Den Dungen te zien. Het is een van de weinige kippenrassen ter wereld die culinair erkend wordt.
• Lunchcafé Toren4
  Lunchcafé Toren4 is een officieel Brabants Fietscafé. Bij de Brabantse Fietscafés voel jij je als fietser extra welkom! Je kunt er terecht voor een heerlijk hapje en drankje, en gebruikmaken van faciliteiten zoals een reparatiekit, fietspomp en e-bike laadpunt.