't Geheim van Bergen
Bij ’t Geheim van Bergen draait alles om goed eten met een verhaal. Lokale producten, aandacht voor dierenwelzijn, ambacht en zo min mogelijk verspilling komen hier samen op het bord.
Bijzonder is dat het restaurant ook zelf Berkshire varkens houdt, samen met zorgboerderij De Ruige Velden. Vanuit de gedachte van farm to table komt het vlees rechtstreeks terug in de keuken. Daarbij werken ze volgens het principe van kop tot staart, zodat zo veel mogelijk van het dier wordt gebruikt. Van het vlees maken ze onder andere zelf hammen, worsten en andere charcuterie. Berkshire is een prestige ras en is in de 18e eeuw al geroemd om zijn kwaliteit. Het vlees heeft een mooie vetmarmering en valt op door de mooi rode kleur. Het vlees is bijzonder mals en sappig, dit vlees wordt dan ook gezien als het Wagyu onder de varkens.
Tim Adriaanse en Sanne Naerebout fokken dit speciale ras samen met zorgboerderij de Ruige Velden met heel veel trots en liefde. Naast de uitmuntende kwaliteit van het vlees is het ras vriendelijk en nieuwsgierig en dus ook heel leuk om te komen bezoeken. Naast het fokken maken ze ook gebruik van zelf opgezette honing.
Zo bereik je 't Geheim van Bergen
Openingstijden
- Elke maandag gesloten
- Elke dinsdag gesloten
- Elke woensdag gesloten
- Elke donderdag gesloten
- Elke vrijdag 17.00 - 22.00 uur
- Elke zaterdag 17.00 - 22.00 uur
- Elke zondag gesloten