't Geheim van Bergen
Bei ’t Geheim van Bergen steckt hinter gutem Essen immer eine Geschichte. Regionale Produkte, Tierwohl, Handwerkskunst und ein starker Fokus auf die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung kommen hier auf dem Teller zusammen.
Was das Restaurant besonders macht: Gemeinsam mit dem Pflegebauernhof De Ruige Velden züchtet es eigene Berkshire Schweine. Nach dem Farm to Table Prinzip gelangt das Fleisch direkt zurück in die Küche. Das Team arbeitet nach dem Nose to Tail Prinzip und verwertet so viel wie möglich vom Tier. Aus dem Fleisch entstehen unter anderem eigene Schinken, Würste und weitere Charcuterie Spezialitäten.
Berkshire ist eine renommierte Schweinerasse, die bereits seit dem 18. Jahrhundert für ihre hohe Qualität geschätzt wird. Das Fleisch ist bekannt für seine feine Marmorierung, die tiefrote Farbe und seine besonders zarte und saftige Textur. Es wird deshalb oft als das Wagyu unter dem Schweinefleisch bezeichnet.
Tim Adriaanse und Sanne Naerebout ziehen die Schweine gemeinsam mit De Ruige Velden mit viel Sorgfalt und Stolz auf. Die Rasse gilt außerdem als freundlich und neugierig, sodass sich ein Besuch bei den Schweinen besonders lohnt. Darüber hinaus arbeitet das Restaurant mit eigenem Honig.
Dieser Text wurde mit KI übersetzt.
So erreichst du 't Geheim van Bergen
Öffnungszeiten
- Jeden montag geschlossen
- Jeden dienstag geschlossen
- Jeden mittwoch geschlossen
- Jeden donnerstag geschlossen
- Jeden freitag von 17:00 bis 22:00
- Jeden samstag von 17:00 bis 22:00
- Jeden sonntag geschlossen