In onze bruisende provincie weten we wat het betekent om samen te genieten van goed eten. Met eeuwenoud ambacht en hedendaagse inventiviteit brengen we onze bourgondische eetcultuur naar de toekomst.
Onze boeren zijn pioniers in duurzaamheid, met oogstmethoden die de aarde omarmen in plaats van uitputten. Onze startups veranderen de toekomst van ons eten. Onze chefs zijn ware kunstenaars. Zij creëren voedzame smaaksensaties. En onze Brabanders? Een ware smeltkroes van culturen, achtergronden, smaken en diëten. Hier genieten we samen van goed eten. Nu en in de toekomst.
Op 6 oktober vieren we de start van Dutch Food Week met een borrelplank vol heerlijke hapjes gemaakt door chefs uit de stad met ingrediënten van boeren uit de regio.
Hieronder zie je welke partners hebben meegewerkt.
Biologische oesterzwammen worden met passie geteeld door familie De Bie van Champignon-Kwekerij JoHeKo. Zij telen al ruim 10 jaar biologische Hollandse champignons en exotische varianten, zoals eryngii (koningsoesterzwam), shiitake en de grijze oesterzwam. Bij het bedrijf in Dongen staat een automaat aan de weg boordevol dagverse producten.
Uit de kleinschalige boomgaard van Willem & Janet Jansen-Kop komen de lekkerste peren. De boomgaard in ’s-Gravenmoer bestaat al meer dan 100 jaar. Onder de hoogstam fruitbomen beheren schapen het gras en onkruid.
De lekkerste mozzarella komt van dichtbij. Op het Brabantse land grazen steeds meer waterbuffels. Zo ook op de waterbuffelboerderij van Frens & Wendy van Oirschot. Daar lopen tientallen grijszwarte waterbuffels op hun dooie gemak door het gras of liggen heerlijk te relaxen in de enorme waterpoel. De exotische dieren voelen zich thuis in Boxtel.
Op de boerderij van Nicky Sanders in Den Dungen scharrelt een authentieke kip met een streekeigen karakter. De ‘poulen’ zijn zuivere afstammelingen van de befaamde Poulet de Bresse uit Frankrijk. Met zijn witte veren, grote rode kam, forse bouw en blauwe poten onderscheidt deze kip zich van de rest. Het vlees is lekker stevig, smakelijk en mooi!
Uit de boerderijwinkel van familie Van Roessel komt het lekkerste vlees van eigen stal. Want wat van dichtbij komt is het verst. Al meer dan 25 jaar zijn de hammen en worsten van De Walhoeve een begrip in Brabant.
‘Den Elshorst’ is een eigentijdse, kleinschalige boerderij, met liefde voor het authentieke, landelijke leven. Naast het organiseren van diverse recreatieve activiteiten verzorgen eigenaren Ben Bruurs en Thea Moonen er prachtige weidevarkens. Doordat de varkens buiten scharrelen, krijgen ze veel lichaamsbeweging. Hierdoor ontstaat het echte scharrelvlees van weleer.
Beleef het Brabantse platteland op Kaasboerderij de Ruurhoeve in Hoogeloon middenin De Kempen. Kom voor een excursie, workshop, terras, streekpakket of kaas.
Bij 'Hello my Friend' geloven we in het behouden van de echte smaken van de straat, daarom worden al onze gerechten met liefde en aandacht bereid. Proef de knapperige, hartige hapjes en de smaakexplosies die alleen authentiek streetfood kan bieden. Onze chef-kok, een ware kunstenaar van smaken, mengt traditie met creativiteit om gerechten te creëren die je smaakpapillen zullen betoveren.
Voor de opening van de Dutch Food Week hebben wij een Tostada met Muhammara (walnoot en geroosterde paprika), pulled oesterzwam (van Biologische Kwekerij JOHEKO in Dongen) en een koriander aioli.
Wat leuk dat je even binnen Nipt! Dit is mijn droom. De plek voor lunch, borrel of diner, hartje centrum midden in het bourgondische leven van ’s-Hertogenbosch. Én het concept: een Restobar. Een sublieme mix van bar en restaurant. Waar u welkom bent voor lunch, borrel of diner.
In de open keuken koken onze chef koks gerechten die uitblinken in eenvoud, maar uniek zijn door de Nippen twist. Bijzonder door een verrassende combinatie of origineel ingrediënt. We bedenken regelmatig iets anders, zodat je steeds weer een nieuwe Nippen beleving hebt. Vergeet niet onze mooie wijnkaart te ontdekken. Kiezen hoeft niet, want veel wijnen gaan per glas en passen bij de kookkunsten van de chefs.
Het hart van Nippen is de bar. Waar je cocktails proost, bijpraat met vrienden en lekker comfortabel zit om een hapje te eten. Je bent bij ons altijd welkom, of je nou komt voor een lunch, een uitgebreid diner of gewoon een goed glas wijn. Kortom een plek waar je eten en drinken viert.
Bij Sitio houden we van avontuur! Ondanks onze reislust houden we altijd het brandende verlangen terug te keren naar huis en onze ervaringen te vertalen naar goddelijke gerechten, verleidelijke wijnen en Brabantse gezelligheid. Des te leuker vinden we het om met de niet typisch Nederlandse, maar wel lokaal geproduceerde, producten van boerderij D’n Buff een gerechtje samen te stellen. Namelijk het gerookte ribeye van de waterbuffel.
Cafe Bar Le Duc is een horecabedrijf waar bier en bierbeleving hoog in het vaandel staat, een inpandige bierbrouwerij met 6 eigen bieren, maar ook een speciaal biercafé met meer dan 200 wisselende bieren in het assortiment. Tevens op de eerste etage een bistro waar met lokale producten een fine dining verrassingsmenu verkrijgbaar is.
Voor de Dutch foodweek hebben we een rillettes van poule dendungen en ons eigen bier Ome jan gemaakt begeleid met een crème van huisgemaakte piccalilly op basis van jonge jan (eigen witbier) geserveerd op een canapé, in onze optiek een prachtige combinatie van lokale producten.
Foodmarkt de FAM een wereldse beleving in bourgondisch ’s-Hertogenbosch. In onze acht 8 keukens koken we smaken van over de hele wereld, altijd met verse ingrediënten. Neem plaats in een van de knusse hoekjes of aan de lange tafels en laat je verrassen. Voor deze gelegenheid hebben we Spanje en Nederland samen gebracht met de exotische waterbuffels van D’n Buff. Met liefde serveren we een Pintxos met gedroogde tomaat, basilicum pesto en buffelmozzarella.
Wij zijn de Brabantse Foodalliantie. We geloven dat food in Brabant anders moet, kan én al is. En dat willen we laten zien en laten proeven. Samen met de agrifoodsector, inwoners en bezoekers van Brabant brengen we de Brabantse bourgondische eetcultuur naar de toekomst.
Tijdens Dutch Food Week zijn er in heel Brabant lekkere en inspirerende activiteiten. Bekijk het hele programma hier en dat van de alliantiepartners hieronder.
