In Noordoost-Brabant gaan Bourgondische tradities hand in hand met hippe foodconcepten en creatieve oplossingen voor actuele foodthema’s. Tijdens een bezoek aan de regio maak je niet alleen kennis met de lokale keuken maar ook met de gastvrije ondernemers die de smaakbelevingen mogelijk maken; van het land tot op je bord.
Onderweg ontdek je de veelzijdigheid van de streek. Geniet van de echte Bossche bol, verdwaal in het grootste natuurgebied van Brabant tussen de grote grazers en eet, drink of dans tussen het industrieel erfgoed.
Langs grazers en graslanden
(38 km)
Bourgondische traditie en hippe hapjes
(26 km)
Foodbeleving van kade tot keuken
(40 km)
Van Bosch naar Bossche Bol
(6 km)
De rivier de Maas stroomde 125.000 jaar geleden door het grootste natuurgebied in Brabant: de Maashorst. Het gebied bestaat uit donkere stukken naaldbos, kleurrijke heidevelden, open plekken, drassige poelen en vennetjes en torenhoge bomen. Vanuit het Bezoekerscentrum Slabroek kun je heerlijk wandelen en fietsen, en spot je misschien wel een van de grote grazers: de Wisent, Tauros of Exmoorpony.
In de vorige eeuw stond de Maashorst bekend om zijn kersenteelt rondom Uden. Eind jaren zeventig verdwenen deze hoogstamboomgaarden echter. Nu telen Maashorstboeren laagstambomen voor nieuwe hoogproductieve kersenrassen en groeit de Udense zoete kers weer volop in de Maashorst! Andere bijzondere kersenrassen zijn de Hedelfinger kers, de Inspecteur Löhnis, de Early Rivers kers, de Mierlose Zwarte kers en de Varikse Zwarte kers.
Maar er is meer te proeven in de Maashorst! Bezoek wijngaard De Kreitsberg of Het Paddestoelenhuis. Stop onderweg voor een speciaal Maashorst Worstenbroodje van Maashorstspelt en dineer met een stukje vlees van de Brandrode runderen. Een bourgondisch bezoek aan de Maashorst is ook niet compleet zonder een lekker biertje. Ga daarvoor naar de Speciaalbierbrouwerij in Oijen. Op zoek naar iets lekkers om mee naar huis te nemen? Bij Groentenpluktuin De Meulenhof zoek je zelf je producten uit, rechtstreeks van het land.
Op zoek naar meer oerlekkere uitjes in de Maashorst? Klik hier voor meer informatie.
Carousel, gebruik pijltjestoetsen om te navigeren.
Aan de rand van de Maashorst, midden in een groene omgeving, ligt wijngaard de Kreitsberg. Wie nieuwsgierig is naar de Brabantse wijnen, kan bij dit familiebedrijf terecht voor een rondleiding met wijnproeverij waarbij van alles wordt verteld over het ontstaan van de wijngaard, welke druivenrassen er groeien en hoe de wijnproductie in zijn werk gaat.
De Kreitsberg is uniek in dit gebied; het is de enige wijngaard in de Maashorst. Een bezoek aan de wijngaard kan ook worden gecombineerd met een maaltijd en overnachting. De Kreitsberg heeft namelijk ook een Boerderijcamping en Bed&Breakfast en er kan Boerentapas, een BBQ of lunch van streekproducten worden verzorgd.
In deze oude boerderij, brouwt de brouwer één pilsener en negen speciaalbieren in de voormalige mestput. Volgens oud receptuur worden in dit Brouwlokaal veelal streekproducten gebruikt om een natuurzuiver bier te produceren. Het meertalige personeel geeft graag een rondleiding door de brouwerij, waarna je bijvoorbeeld op de veranda geniet van het uitzicht over de polder. Met een beetje geluk staat de kok boven de hete houtskolen van de braai. In de bourgondisch Brabantse keuken wordt overigens veelal met verse streekproducten gewerkt, en dat proef je. De voormalige hooischuur doet nu dienst als Proeflokaal, terwijl de oude drinkbakken in de Hap & Tap herinneren aan deze voormalige koeienstal, waar je bij de kachel heerlijk vertoeft.
Een van de bekendste grazers in de Maashorst is het Brandrode rund: een sterk en vriendelijk bruinrood rund met een witte kol, buik, staartpunt en sokken. Dit rund is vrij zeldzaam: rond 2000 waren er nog maar enkele tientallen in Nederland. Marlies Hermans uit Beuningen was de redder van dit rund en boer Spierings uit Oss nam het brandrode rund van haar over. Hij laat de veestapel nu de uiterwaarden van natuurmonumenten beweiden.
De familie heeft als doelstelling om zoveel mogelijk waarde toe te voegen aan hun eigen producten en de keten sluitend te maken. Het vlees wordt verwerkt met dry-ageing. Melk, kaas en vlees van boer Spierings is te koop bij de boerderijwinkel, net als streekproducten van andere leveranciers.
Ontdek hoe bourgondische tradities en nieuwe foodconcepten hand in hand gaan in 's-Hertogenbosch en omgeving. Deze route leidt je door het middeleeuwse centrum van de stad, langs het Museumkwartier en de Markt en neemt je mee naar hippe foodconcepten op de Tramkade. Neem je tijd, lees de verhalen en geniet van de natuur in het Bossche Broek en het rustieke Den Dungen. Er is een fietsroute van zo'n dertig kilometer uitgestippeld die je ook de omgeving van 's-Hertogenbosch laat zien en een wandelroute in de stad zelf.
Carousel, gebruik pijltjestoetsen om te navigeren.
Tussen de markante silo’s en industriële gebouwen van de Tramkade kun je tegenwoordig eten, drinken, dansen en muziek beleven. Op het terrein staan de Kaaihallen, de Mengfabriek en het Werkwarenhuis, die samen een broedplaats vormen voor ervaren en startende ondernemers en kunst-, cultuur- en onderwijsinstellingen. In de Mengfabriek, een voormalig mengvoederfabriek, kun je genieten bij horecazaken als Koudijs Kafe, KoudijsLokaal, de Lekkere man, de Bossche Stokers, de Bossche Brouwers en Espressobar da Silva. In de toekomst is het zelfs mogelijk om te blijven slapen in de Mengfabriek. De Urban Scene is hier vertegenwoordigd door de boksschool, de breakdance hiphop dansschool en de diverse muziekscholen en – studio’s. Startups, het onderwijs en het bedrijfsleven vinden elkaar in het HUIS (Holland Urban Innovation Studio’s) aan de KADE.
Het Werkwarenhuis is de thuisbasis van Social Label. Hier wordt gebouwd aan de werkplaats van de toekomst voor een nieuwe kijk op arbeid. Een inclusieve wereld waar de nadruk ligt op kwaliteit van werk in plaats van hoge productie. Bij Werkwarenhuis wordt gewerkt met Nederlandse topdesigners. Bezoek de conceptstore en geniet van een hapje en drankje in restaurant van Aken.
Voor cultureel en culinair aanbod is De Verkadefabriek de aangewezen plek. Deze tot cultureel centrum omgebouwde koekjesfabriek heeft een aantrekkelijke programmering van podiumkunsten en cinema. In de industriële setting van de Kaaihallen, waar in het verleden diervoeders werden geproduceerd, vinden nu evenementen plaats.
Proef glorieuze groenten bij groenterestaurant Pollevie. In 2017 werd Pollevie uitgeroepen tot beste groenterestaurant van Nederland en dit jaar is het opgenomen in de lijst van 100 beste groenterestaurants ter wereld.
Bij Pollevie geeft chef-kok Martin Berkelmans groenten de hoofdrol. Waar vlees in de traditionele keuken de hoofdrol speelt en groenten slechts dienen als garnering, is dat bij de gerechten van Martin juist omgekeerd. Het liefst werkt hij met groenten uit het seizoen. Vanuit gedegen vakkennis volgt hij “food trends” op de voet en geeft er zijn eigen creatieve draai aan. Martin: ”We werken inmiddels al tien jaar met groenten in de hoofdrol en hebben altijd gerechten op de kaart staan zonder vlees of vis. We zijn hier steeds verder in doorgegroeid!” Bij Pollevie kun je ook altijd aanschuiven voor een goed glas wijn; er is een sommelier aanwezig die je alles kan vertellen over de verschillende wijnen die het beste bij de gerechten passen.
“Nederlanders eten gemiddeld 80 kilo vlees per jaar, en nog geen kilo bonen. In 2050 willen we de vleesconsumptie gehalveerd hebben."
Michael Luesink
In ‘s-Hertogenbosch werkt Michael Luesink, voormalig chef-kok en oprichter van BOON, aan zijn missie: Nederlanders meer bonen laten eten door er verleidelijke producten van te maken. Tijdens zijn studie food innovation begon hij met een nogal ambitieus afstudeerproject: Nederlanders aan de bonen krijgen. Nu liggen zijn bonenburgers en bonenballen in de supermarkten naast de biefstukken. Michael: “Als je de bonen presenteert in een vorm die op vlees lijkt, snappen mensen beter dat het bedoeld is als vleesalternatief.” Ongeveer 40 procent van zijn tijd besteedt hij dan ook aan wat hij het liefst doet: nieuwe bonenproducten bedenken in het ‘foodlab’ naast zijn kantoor.
Menig top kok en fijnproever kan zich de periode nog herinneren dat deze bijzonder smakelijke kip, het La Bresse hoen, eind jaren ’70 op het menu stond van diverse gerenommeerde restaurants. Sinds kort is de Poule Den Dungen, een zuivere afstammeling van de befaamde Poulet de Bresse uit Frankrijk, weer in de groene vruchtbare weiden van Den Dungen te zien. Het is een van de weinige kippenrassen ter wereld die culinair erkend wordt.
Ontdek het rijke culturele aanbod van ’s-Hertogenbosch, waar ambacht en vernieuwing samengaan. De Brabantse hoofdstad doet zelfs de meest doorgewinterde cultuurliefhebber versteld staan. Dit is de plek waar meesterschilder Jheronimus Bosch de zeven zonden verbeeldde en designlabs glas en keramiek bewerken.
Bezoek de culturele pareltjes van de stad in het Museumkwartier, waar twee musea onder één dak te vinden zijn. Het Noordbrabants Museum vormt samen met het Design Museum Den Bosch een van de grootste culturele attracties van Nederland.
Deze afwisselende route voert je langs de groene akkers, historische dorpen en gonzende bedrijvigheid van Meierijstad en omgeving. Van kade tot keuken is de verleiding groot om regelmatig af te stappen en de omgeving te verkennen. Geniet van een culinaire stop bij de Proeffabriek in CHV Noordkade of gastronomie met een grote G bij restaurant Wollerich. Volg de loop van de Zuid Willemsvaart of pluk je eigen groenten.
Meierijstad is misschien wel de meest ondernemende ‘food en feed’ gemeente van Europa. Er is een sterke agrarische sector met meer dan 700 bedrijven. Daarnaast zijn giganten als Jumbo, Sligro, AgriFirm, Friesland Campina, Udea, Mars en Hutten Catering in Meierijstad gevestigd. Vaak zijn het familiebedrijven die lokaal zijn geworteld en internationaal zijn uitgegroeid. Met onder meer expertisecentrum de Verspillingsfabriek vormt Meierijstad een belangrijke bakermat voor de moderne voedingsindustrie.
Carousel, gebruik pijltjestoetsen om te navigeren.
CHV Noordkade is een honderd jaar oude veevoederfabriek in Veghel die inmiddels is uitgegroeid tot dé food en cultuurhotspot in de regio. Waar boeren ooit de handen ineensloegen, werken ondernemers nu samen aan bijzondere smaakbelevingen. Op een unieke erfgoedlocatie kan je hier genieten van de meest uiteenlopende horecaformules, zoals De Proeffabriek, de stadsbrouwerij in familierestaurant Wittern en het unieke Sillyfox. In het complex is het erfgoed nog volop zichtbaar. Oude fabrieksmachines, lampen gemaakt van graantrechters en ruimtes met namen als de Afzakkerij en de Koekbouw, vertellen het verhaal van deze historische plek. Kijk bij de ingang van De Proeffabriek even omhoog: hier hangt namelijk de oude klok van het NS-station van ’s-Hertogenbosch. Op deze manier komen bij CHV Noordkade nu verleden, heden en toekomst samen.
Het verhaal van CHV De Noordkade gaat ver terug. Het Duits lijntje, de tramlijn ‘s-Hertogenbosch-Helmond en de aanleg van kanaal de Zuid-Willemsvaart in 1826, maakten van Veghel een bijzonder goed bereikbare locatie, waardoor het uitgroeide tot een belangrijk transportcentrum in de regio. De Noordkade werd daarom in 1915 aangewezen als de ideale plek voor de eerste grote graansilo van de Coöperatieve Handels Vereniging; ontstaan uit een initiatief om noodlijdende boeren te helpen. Op de kade aan het kanaal begon zo de aanleg van een industrieterrein met een grote verscheidenheid aan bouwstijlen. Vandaag de dag zorgt die bijzondere mix aan industrieel erfgoed voor food en cultuurbelevingen in een unieke setting.
Restaurant SILLYFOX is gesitueerd op 32 meter hoogte in de unieke setting van CHV Noordkade; industrieel erfgoed pur sang. Uitkijkend over de regio vanaf het indrukwekkende dakterras worden gasten verwend door chef-kok Joppe Sprinkhuizen en zijn team. Zij laten zich inspireren door tegenstellingen en werken vanuit vakmanschap aan een formule die draait om verrassen en experimenteren. SILLYFOX is aanbevolen in de 2020-editie van de MICHELIN-gids Nederland en heeft 14 uit 20 punten in Gault&Millau 2020.
In het hart van Schijndel, midden op de markt, vind je De Glazen Boerderij. Mede door de bombardementen van Operatie Market Garden aan het eind van de Tweede Wereldoorlog was dit grote marktplein vroeger leeg. Daar moest iets aan gedaan worden, vond de Schijndelse architect Winy Maas van architectenbureau MVRDV, die ook de iconische Rotterdamse markthal ontwierp. Hij vond dat ‘het gat’ in de Markt gevuld moest worden. Ruim 30 jaar, tientallen verhitte debatten en zeven ontwerpen later werd die wens werkelijkheid.
Zowel aan de binnen- als de buitenkant van de boerderij vind je op glazen platen een print van een typische Schijndelse langgevelboerderij. Op de buitenkant van het gebouw zijn bomen en natuur uit het Schijndelse landschap afgebeeld. In de Glazen Boerderij is Grand Café Le Verre gevestigd: een plek die garant staat voor een sfeervol en gastvrij ontvangst in een unieke omgeving.
De Schaapskooi is gelegen in nationaal park Het Groene Woud en is een pleisterplaats voor fietsers en wandelaars. De inheemse schapen zijn het paradepaardje van de Schaapskooi: Drentse, Veluwse en Kempische heideschapen, Schoonebekers en Zwartblessen. De kudde beheert de natuur in het Wijboschbroek en de Smaldonk. Wie benieuwd is hoe dat in zijn werk gaat, kan meewandelen met een schaapsherder en de kudde. In de Schaapskooi worden ook runderen, kippen en bijen gehouden en een groente- en kruidentuin en boomgaard onderhouden. Op het terrein staan diverse authentieke gebouwen, zoals de in 2002 herbouwde Vlaamse schuur, waar tijdens de lammertijd de kudde te vinden is. Ook is er een wagenschuur met terras waar je terecht kun voor een hapje of drankje, zoals het Schaapskooi-biertje, gemaakt naar origineel recept met eigen hop.
In de jaren dertig van de vorige eeuw werd hoeve Arbeidslust van Jacob Kien ingezet om de woeste grond in de omgeving te kunnen bewerken tot landbouwgrond. Dat was zwaar werk. Jacob wilde een plek waar landarbeiders, zijn ‘Helden van Kien’, na het werk konden samenkomen om te genieten van Sint-Oedenrode en haar streekproducten.
Veel mensen uit Sint-Oedenrode en omgeving hebben mooie jeugdherinneringen aan de zomers die zij doorbrachten in het streekpark. In 2016 is het vernieuwde Streekpark Kienehoef geopend. Bezoekers kunnen hier onder meer kennismaken met het Brabantse landleven en genieten van het park, de speeltuin, roeivijver en kinderboerderij. De moestuin achter het paviljoen van De Helden van Kien verrijkt de keuken van het restaurant met verse ingrediënten.
Midden in het centrum van Sint-Oedenrode, Meierijstad, ligt de rustieke villa van Restaurant Wollerich. Onder leiding van cuisinier Gerard en gastvrouw Meriam Wollerich, stelt het team hier sinds 1996 de mooiste creaties samen. Dat doen ze vanuit hun passie om van elke gastronomische uitstap een feest te maken. Chef Wollerich draagt inmiddels al enkele jaren een Michelinster en krijgt van Gault&millau 17 van de 20 punten. Wollerich is dan ook met recht één van de meest gerenommeerde restaurants van Noord-Brabant.
Wat in 1990 met Annie van Hoof begon als 1 hectare asperges voor hobby, is inmiddels uitgegroeid tot een vooruitstrevend en duurzaam familiebedrijf met keurmerk ‘On the way to PlanetProof’. Overgedragen van moeder op jongste zoon Maarten teelt Van Hoof Zachtfruit & Asperges al 30 jaar asperges in de daarvoor perfect geschikte Rooise zandgronden. Al twee keer werden ze verkozen tot teler van de lekkerste asperge van Brabant. In 2004 werd het eerste frambozenveld aangeplant. Niet snel daarna volgden ook andere zachtfruitsoorten zoals blauwe bessen, rode bessen en bramen. Naast dagvers geoogste vruchten verkoopt de boerderijwinkel ook confituren, gelei en vruchtensappen.
De varkenshouderij van famillie Van den Berkmortel heeft de gehele (productie)keten in eigen beheer en zet zich in voor het welzijn van de dieren en de leefbaarheid van de regio. Als bezoeker kan je tijdens de Boerderij Tour kennismaken met het verhaal van Bij Kato en ontdekken hoe het leven van het Berkhoutvarken er uitziet. Bij Kato is vernoemd naar Oma Dekkers. Zij werd 103 jaar en heeft in haar leven vele ontwikkelingen op de boerderij meegemaakt. De koffie stond bij haar altijd klaar en aan de keukentafel gingen de gesprekken vaak over het boerenleven. Diezelfde keukentafel is tijdens de Boerderij Tour nog altijd te bewonderen.
Bij Kato biedt naast de Boerderij Tour nog diverse andere arrangementen aan, zoals onder andere een GPS- en Boer en Klompen tocht. Kijk voor meer informatie op de website van Bij Kato.
In het overdekte deel van de Gasthuishoeve proef je de échte sfeer van het Brabantse landleven: gezellige ambachtshuisjes, cafés, hooi-speelschuur en een goede keuken met gemoedelijke en gastvrije bediening. Binnen deze sfeervolle omgeving vind je een rijk aanbod aan activiteiten en faciliteiten, zoals bierbrouwerij en patisserie. In onze Mediterrane Tuinkamer met tropische planten, vijvers en besloten zitjes geniet je, ook bij iets minder weer, van de zonnewarmte. De Gasthuishoeve serveert ook hier graag een heerlijke lunch of lekkere kop koffie voor ieder gezelschap.
In recreatiegebied Vlagheide in Sint-Oedenrode vind je een theehuis, bloemenpluktuin en terras van Miss Hyacinth. In de pluktuin staan ruim 80 soorten vaste en eenjarige planten die het goed doen op de vaas. Stel hier je eigen boeket samen en pluk de bloemen die je het mooist vindt. Op afspraak kan je na afloop genieten van een high tea of lunch in het theehuis, die wordt geserveerd in de grote tuin midden in een prachtig stukje natuur.
Welkom in het Zuivelbos. Een rustige, serene omgeving waar de koeien grazen. Dat proef je terug in de verse producten. Deze maken ze bij Het Zuivelbos namelijk helemaal zelf. Kom een keer een kijkje nemen op de boerderij en proef van de volle melk, yoghurt of roomboter. Bezoek de koeien in de stal of ga op onderzoek uit in de wei.
Zin om lekker te eten of borrelen op een uniek en sfeervol plekje? Bij bistro Het Goeie leven krijg je direct een vakantiegevoel. Je kunt er heerlijk borrelen, lunchen of dineren. Ze koken met de seizoenen én de tijd mee. Van healthy bowls tot bijzondere soepjes en natuurlijk de Burger Het Goeie Leven.
Restaurant De Beleving maakt haar naam waar door de bijzondere aandacht die wordt besteed aan de wensen van de gast. De menukaart wordt gekenmerkt door bijzondere gerechten met gebruik van seizoensproducten uit eigen streek. De Beleving wordt sinds 2015 aanbevolen door Michelin met een Bib Gourmand voor uitzonderlijk goede prijs/kwaliteit verhouding.
Maak een wandeling door de tijd en ontdek de verleidingen van 's-Hertogenbosch. Van het marktplein waaraan de middeleeuwse Jheronimus Bosch zijn meesterwerken schilderde tot Bakkerij de Groot die al meer dan vijftig jaar de beroemde Bossche bollen bakt. Laat je inspireren in het Museumkwartier en ontdek duurzame keramiek van de chefs bij van Cor Unum.
Carousel, gebruik pijltjestoetsen om te navigeren.
Cor Unum is een keramisch atelier in ’s-Hertogenbosch waar met veel passie en vakmanschap keramiek van nationaal en internationaal gekende ontwerpers wordt vervaardigd. Cor Unum – letterlijk ‘één van hart’ – wordt gedragen door velen. Door ambassadeurs en studenten, door ontwerpers en vrijwilligers, door mensen met afstand tot de arbeidsmarkt en door professionals. Het atelier werkt met chefs als Sergio Herman, Edwin Katz en Jonnie Boer, waarbij keramiek een onderdeel vormt van de (mond)beleving van een maaltijd. Altijd al eens willen weten hoe het keramisch proces verloopt en hoe een ontwerp uiteindelijk resulteert in een uniek keramisch object? De rondleiders van Cor Unum tonen het je graag.
Johan Busio van Dutch Cuisine restaurant Fabuleux kookt graag met streekproducten, zoals de Poule Den Dungen. In een karakteristiek pand aan de Verwerstraat serveert het restaurant seizoensgerechten gemaakt van kakelverse producten.
De Bossche Bol is misschien wel het meest bekende product uit ‘s-Hertogenbosch. Deze sjekladebol (chocoladebol) is een gebakspecialiteit, gemaakt van soezenbeslag, gevuld met slagroom en geglazuurd met gesmolten chocoladefondant met een diameter van 12 cm. Proef de originele Bossche bollen bij bakkerij Jan de Groot. Tegenover het centraal station in de binnenstad. Let op want ze zijn erg populair: op sommige dagen staat de rij tot om de hoek. Wil je zelf leren hoe je deze zoete verleiding maakt? Dat kan bij Bakkerij Royal in de Visstraat.
Ontdek het rijke culturele aanbod van ’s-Hertogenbosch, waar ambacht en vernieuwing samengaan. De Brabantse hoofdstad doet zelfs de meest doorgewinterde cultuurliefhebber versteld staan. Dit is de plek waar meesterschilder Jheronimus Bosch de zeven zonden verbeeldde en designlabs glas en keramiek bewerken.
Bezoek de culturele pareltjes van de stad in het Museumkwartier, waar twee musea onder één dak te vinden zijn. Het Noordbrabants Museum vormt samen met het Design Museum Den Bosch een van de grootste culturele attracties van Nederland.
Ontdek ook de eetcultuur in West-Brabant en de Brabantse Kempen.
Bekijk routesStippel zelf je wandel- of fietsroute uit via de knooppunten en ontdek hoe mooi Brabant is!
Bestel nu
