Bourgondische cultuur en foodinnovatie in Noordoost-Brabant

In Noordoost-Brabant gaan Bourgondische tradities hand in hand met hippe foodconcepten en creatieve oplossingen voor actuele foodthema’s. Laat je inspireren door de fantasierijke werken van Jheronimus Bosch of de duurzame keramiek van Cor Unum. Geniet van de echte Bossche bol, verdwaal in het grootste natuurgebied van Brabant tussen de wisenten. Eet, drink of dans tussen markante silo’s en industriële gebouwen.

Bourgondische cultuur en foodinnovatie is ontwikkeld door Dutch Cuisine, Routebureau Brabant en Regio Noordoost-Brabant in opdracht van VisitBrabant.

Wandel- en fietsroutes

Langs grazers en graslanden
De Maashorst

Langs grazers en graslanden

Fietsroute De Maashorst

Bourgondische traditie en hippe hapjes
Cor Unum (DC Route)

Bourgondische traditie en hippe hapjes

Fietsroute 's-Hertogenbosch-Den Dungen

Culinair genieten op monumentale plekken
Noordkade Veghel

Culinair genieten op monumentale plekken

Fietsroute Veghel-Sint-Oedenrode

Food stadswandeling

Food stadswandeling

Wandelroute 's-Hertogenbosch

Te ontdekken in Noordoost-Brabant

LANDSCHAP VAN ZAND EN KLEI | Proef de Maashorst

Arme zandgronden en rijke rivierkleigebieden vormen het landschap van Noordoost-Brabant. Ze zorgen voor vruchtbare weidegronden, akkers en bloeiende veeteelt. De strategische ligging aan de Maas zorgde voor handelscentra als ’s-Hertogenbosch en maakte Brabant tot een van de meest welvarende provincies van Nederland.

ECONOMISCHE TOONAANGEVENDE REGIO | Restaurant Wollerich

Meierijstad is misschien wel de meest ondernemende ‘food en feed’ gemeente van Europa. Er is een sterke agrarische sector met meer dan 700 bedrijven. Daarnaast zijn giganten als Jumbo, Sligro, AgriFirm, Friesland Campina, Udea, Mars, Hutten Catering en de Koninklijke Van den Boer Groep in Meierijstad gevestigd. Vaak zijn het familiebedrijven die lokaal zijn geworteld en internationaal zijn uitgegroeid. Met onder meer de Verspillingsfabriek vormt Meierijstad een belangrijke bakermat voor de moderne voedingsindustrie.

Midden in het centrum van het Sint-Oedenrode ligt de oude en rustieke villa van Sterrenrestaurant Wollerich. Onder leiding van cuisinier Gerard en gastvrouw Meriam Wollerich stelt het team hier sinds 1996 de beste creaties samen. 

GROOTGRUTTERS EN BONEN

Vroeger was Nederland een echt bonenland. Grote, lange velden vol bonenstaken vulden onze horizon. Noordoost-Brabant stond al in 1818 vooraan in de omschakeling van dierlijke naar plantaardige eiwitten. De Gruyter startte in 1818 met een paarden-grutmolen voor de verwerking van peulvruchten, zaden, en granen (grutten van boekweit, haver en gerst), plantaardige eiwitten dus! BOON in ’s-Hertogenbosch wil de Nederlander weer aan de bonen krijgen. Het bedrijf maakt 100% plantaardige ballen, burgers, bapao’s en schotels van lokale bonen.

CHV NOORDKADE VEGHEL

Na de aanleg van de Zuid-Willemsvaart in 1826 werd Veghel een belangrijk transportcentrum in de regio. De Noordkade was daarom in 1915 een perfecte plek voor de eerste grote graansilo van de Coöperatieve Handels Vereniging (CHV). Op de kade aan het kanaal ontstond een uniek ensemble aan gebouwen, met een grote verscheidenheid aan bouwstijlen. Dit prachtige industriële erfgoedcomplex is vandaag een hippe ontmoetingsplek waar food en cultuur elkaar in hoog tempo afwisselen. Een bezoek meer dan waard.

BOSSCHE MARKTPLAATS | Tramkade

Vanwege de uitstekende ligging van ‘s-Hertogenbosch aan de Maas, groeide de stad uit tot distributiecentrum voor grootwinkelbedrijven. Al eeuwen komen handelslieden uit verre streken hier bijeen voor handel. In de 13e eeuw hadden de Bossche handelslieden hadden al een handelsprivilege bij één van de grootste Duitse jaarmarkten in Neurenberg. En de Bossche markt is nog steeds een begrip in de wijde omgeving en trekt veel Brabanders en bezoekers van verder weg met verschillende weekmarkten.

 

 

'S-HERTOGENBOSCH | Museumkwartier

Ontdek het rijke culturele aanbod van ’s-Hertogenbosch waar ambacht en vernieuwing samengaan en het museumkwartier ook de meest doorgewinterde cultuurliefhebber versteld doet staan. Waar meesterschilder Jheronimus Bosch de zeven zonden verbeeldde en designlabs glas en keramiek bewerken.

Bezoek de culturele pareltjes van de stad in het Museumkwartier, waarbij twee musea onder één dak te vinden zijn. Het Noordbrabants Museum vormt samen met het Design Museum Den Bosch een van de grootste culturele attracties van Nederland.

COR UNUM CERAMICS | Pollevie

Cor Unum is een keramisch atelier in ‘s-Hertogenbosch waar met veel passie en vakmanschap prachtig keramiek van nationaal en internationaal gekende ontwerpers wordt vervaardigd. Cor Unum – letterlijk: één van hart – wordt gedragen door velen: door ambassadeurs en studenten, door ontwerpers en vrijwilligers, door mensen met afstand tot de arbeidsmarkt en professionals. Het atelier werkt met chefs als Sergio Herman, Edwin Katz en Jonnie Boer, waarbij keramiek een onderdeel vormt van de (mond)beleving van een maaltijd. Altijd al eens willen weten hoe het keramisch proces verloopt en hoe een ontwerp uiteindelijk resulteert in een uniek keramisch object? De rondleiders van Cor Unum tonen het je graag.

Groenten in de hoofdrol: Pollevie
Proef glorieuze groenten bij groenterestaurant Pollevie. In 2017 werd Pollevie uitgeroepen tot beste groenterestaurant van Nederland en dit jaar is het restaurant opgenomen in de lijst van 100 beste groenterestaurants ter wereld.

 

DE BOSSCHE BOL |  Jan de Groot

De Bossche Bol is misschien wel het meest bekende product uit ‘s-Hertogenbosch. Deze sjekladebol (chocoladebol) is een gebakspecialiteit, gemaakt van soezenbeslag, gevuld met slagroom en geglazuurd met gesmolten chocoladefondant met een diameter van 12 cm.
Proef de originele Bossche bollen bij bakkerij Jan de Groot. Tegenover het centraal station in de de stad. Let op want ze zijn erg populair: op sommige dagen staat de rij tot om de hoek.
Wil je zelf leren hoe je deze zoete verleiding maakt? Dat kan bij Bakkerij Royal in de Visstraat.

POULE DEN DUNGEN | Restaurant Fabuleux

Menig top kok en fijnproever kan zich de periode nog herinneren dat deze bijzonder smakelijke kip, het La Bresse hoen, eind jaren ’70 op het menu stond van diverse gerenommeerde restaurants. Sinds kort is de Poule Den Dungen, een zuivere afstammeling van de befaamde Poulet de Bresse uit Frankrijk, weer in de groene vruchtbare weiden van Den Dungen te zien. Het is een van de weinige kippenrassen ter wereld die culinair erkend wordt.

Johan Busio van Dutch Cuisine restaurant Fabuleux kookt graag met streekproducten, zoals de Poule Den Dungen. In een karakteristiek pand aan de Verwerstraat serveert het restaurant seizoensgerechten gemaakt van kakelverse producten.

 

 

ROOD MET WITTE SOKKEN: HET BRABANTRODE RUND | Boer Spierings in Oss

Op de rivierbeddingen graasden langs de Maas ook runderen. Een van de bekendste rassen is het Brandrode rund: een sterk en vriendelijk bruinrood rund met een witte kol, buik, staartpunt en sokken. Dit rund is vrij zeldzaam: rond 2000 waren er nog enkele tientallen in Nederland. Marlies Hermans uit Beuningen was de redster van dit rund en boer Spierings uit Oss nam het brandrode rund over van haar. Hij laat de veestapel de uiterwaarden van natuurmonumenten beweiden. Melk, kaas en vlees van Boer Spierings is te koop boerderijwinkel evenals streekproducten van andere leveranciers.