Dit Brabantse restaurant heeft geen menukaart

Restaurants komen er in allerlei maten en smaken, maar een aantal dingen hebben ze eigenlijk altijd wel gemeen: tafels, stoelen, een keuken en een menukaart. Maar in Brabant is een restaurant dat een tikje afwijkt van het concept. Tafels, stoelen en een keuken hebben ze wel, maar elk spoor van een menukaart ontbreekt bij dit restaurant.

Ik heb het over Taste bij Dirk in Den Bosch. Dirk en zijn team werken volledig zonder menukaart. Je geeft vooraf aan hoeveel gangen je wil eten en of je dieetwensen hebt en de chefs verwennen je met de heerlijkste gerechten. Dit zorgt niet alleen voor een avond zonder keuzestress, het zorgt er ook voor dat er bij Taste bij Dirk zelden food-waste is. Dit maakt Dirks restaurant veel duurzamer dan een gemiddeld restaurant. Bovendien werken ze bij Taste bij Dirk altijd met seizoensproducten.

Dirk Hover, eigenaar van Taste bij Dirk, begon met Wijnbar bij Dirk. Deze bestaat overigens nog steeds, schuin tegenover het restaurant. Het is een aanrader om voor je diner hier even een wijntje te drinken. Zeg tegen Dirk waar je van houdt en hij serveert je het wijntje van je dromen. Overigens krijg je ook bij Taste bij Dirk heerlijke wijnen geserveerd. Sommelier Lisa Wong weet precies welke wijn goed is bij welke smaken.

Taste bij Dirk - interieur
Taste bij Dirk - gerecht
Taste bij Dirk - gerecht
Taste bij Dirk - gerecht

De keuken van Taste bij Dirk is half open dus je kunt zien hoe de chefs de wekelijks wisselende gerechtjes bereiden. Er is geen bar in het restaurant, maar halverwege de zaak staan 2 werkeilanden, dus je zit als gast middenin de beleving.

Aangezien alle gerechten wekelijks wisselen is het altijd een verrassing wat je krijgt. Maar zodat je een beeld hebt van wat er bijvoorbeeld geserveerd kan worden zal ik een aantal gerechten die wij hebben gekregen benoemen. Zo begonnen we met de Indiase snack Pani Puri, gevuld met een salade van knol en groene kruiden crème. Mijn tafelgenoot had onder andere een tartaar van tonijn en een entrecote met stoof van rund, gratin van aardappel en een jus van rode wijn. Ik als vegetariër at onder andere fettuccine met courgette en saffraan en een pastinaak salade met een crème van cashewnoten en paddenstoelen.
Het was geweldig om te ervaren dat mijn gerechten zo goed bij mijn smaak aansloten en die van mijn tafelgenoot bij haar. Daarnaast is het erg prettig om te merken dat het geen probleem is om vegetarisch te eten bij Taste bij Dirk. Al mijn vegetarische gerechten deden niet onder voor de vlees- en visgerechten.

Taste bij Dirk is een van de restaurants die is aangesloten bij Noord Brabant Culinair. Deze club van restaurants bewaken en verspreiden samen het gastronomisch erfgoed van Brabant. Er zijn meer restaurants bij Noord Brabant Culinair aangesloten die graag hun gasten verrassen. Restaurant Bochica bijvoorbeeld, werkt ook met een Chef’s Menu waarbij de chef je verrast op basis van je wensen.

De volgende keer dat je in Brabant uit eten gaat, raad ik je aan om op de website van Noord Brabant Culinair te kijken naar de aangesloten restaurants. Dan weet je zeker dat je heerlijk eet!

Anne Travel Foodie
Anne de Graaf is reis en food blogger op annetravelfoodie.com. Op haar website en social-media kanalen laat ze graag zien wat voor moois en lekkers Brabant te bieden heeft.