Brabants restaurant serveert gerechten uit 3D printer

5e gastcolumn van Anne Travel Foodie

Oost Brabant met Eindhoven als ‘brainport’ staat al jaren bekend als innovatieve regio. Maar nu komt een Brabants restaurant met wel iets heel spectaculairs: gerechten uit de 3D printer!

Vanaf 14 mei staat er in de Karpendonkse Hoeve in Eindhoven een 3D printer in het restaurant. Deze printer maakt geen objecten van plastic, maar eetbare vormen. De Karpendonkse hoeve werkt voor dit unieke project samen met Upprinting Food, een start-up vanuit de TU in Eindhoven. Upprinting Food is een bedrijf dat zich richt op duurzaamheid en eten met als doel waardevolle food concepten te creëren met de 3D food printing technologie. En duurzaam is dit concept zeker want wat ze in de printer doen zijn etensresten.

Wereldwijd wordt 1/3 van het eten weggegooid. In Nederland is het meest weggegooide product brood. Daarnaast wordt ook vaak groente en fruit weggegooid omdat ze niet ‘mooi’ genoeg zijn of dat ze al te rijp zijn. Upprinting maakt purees van verschillende ingrediënten die normaal weggegooid zouden worden en maakt hiermee met de 3D printer eetbare vormen. Deze vormen worden daarna gebakken en gedehydrateerd zodat ze krokant worden. Wellicht heb je afgelopen jaar tijdens Dutch Design Week al wat hapjes uit hun printer geproefd en zo niet krijg je deze maand de kans!

Waar anders dan bij een restaurant in Eindhoven krijg je nu als een van de eersten de kans op dit unieke product proeven. De 3D printer krijgt een prominente plek in het restaurant bij de Karpendonkse Hoeve zodat je zelf kan zien hoe je gerecht gemaakt wordt. De Karpendonkse Hoeve is beloond met een Michelin ster en is lid van Noord Brabant Culinair (NBC). NBC staat voor het bewaken en het verspreiden van het gastronomisch erfgoed van Brabant en doet dit in samenwerking met Brabantse partners op gebied van onder andere food, cultuur, innovaties en sport

De 3D printer zal tot 28 mei in de Karpendonkse Hoeve staan dus als je het wil uitproberen moet je er snel bij zijn!
 

Anne de Graaf

Anne de Graaf is reis- en foodblogger op annetravelfoodie.com. Op haar website en social mediakanalen laat ze graag zien wat voor moois en lekkers Brabant te bieden heeft.